13 Gramm Ei, 28 Gramm Fisch und 14 Gramm Fleisch darfst du laut der Planetary Health Diet pro Tag essen: Damit sollst du nicht nur gesünder leben, sondern gleichzeitig auch unseren Planeten, die Erde, schützen. Wie 37 Forscher jetzt die nachhaltige ·¡°ù²Ôä³ó°ù³Ü²Ô²µ entwickelt haben und wie du Teil davon sein kannst.
Inhalt des Ratgebers
„Wie schaffen wir es, dass auch in 2050 noch gesunde Lebensmittel für alle da sind?“
Jetzt twitternIm Jahr 2050 sollen laut Prognosen 10 Milliarden Menschen auf unserer Erde leben. Nur, wenn wir unsere ·¡°ù²Ôä³ó°ù³Ü²Ô²µsgewohnheiten umstellen, kann es möglich sein alle zu ernähren. Um das zu schaffen, hat eine US-amerikanische Kommission einen Speiseplan entwickelt, der die Umwelt schont und gleichzeitig die Menschheit gesünder werden lässt. Aber wie funktioniert das?
Wie können wir es schaffen, die Weltbevölkerung auch in 30 Jahren noch gesund zu ernähren, ohne dabei unseren Planeten zu zerstören? 2019 hat sich dazu eine 37-köpfige Expertenkommission, die EAT-Lancet Comission, zusammengefunden und die Planetary Health Diet entwickelt. Das ist, grob gesagt, ein ·¡°ù²Ôä³ó°ù³Ü²Ô²µsplan, der die Gesundheit der Menschen und gleichzeitig auch die unseres Planeten beachtet. Denn: Die weltweite Nahrungsproduktion bedroht unsere Erde, unser Klima und unsere Ökosysteme. Und das gilt es, zu stoppen.
Die Kommission setzt sich aus Experten aus verschiedenen Fachbereichen wie Landwirtschaft, Klimawandel oder ·¡°ù²Ôä³ó°ù³Ü²Ô²µ zusammen. Für die Planetary Health Diet hat sie drei Jahre lang wissenschaftliche Daten rund um Gesundheit, Umwelt und ·¡°ù²Ôä³ó°ù³Ü²Ô²µ ausgewertet und so versucht, eine optimale ·¡°ù²Ôä³ó°ù³Ü²Ô²µ zu definieren. Das Ergebnis ist eine Formel für die ideale ·¡°ù²Ôä³ó°ù³Ü²Ô²µ der Weltbevölkerung.
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Wie sieht diese nachhaltige und gleichzeitig gesunde ·¡°ù²Ôä³ó°ù³Ü²Ô²µ nun konkret aus? Schlechte Nachrichten für alle leidenschaftlichen Fleischesser, denn die Planetary Health Diet sieht Folgendes vor:
Der Verzehr von Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und Nüssen muss sich verdoppeln, der von Zucker und rotem Fleisch dagegen halbieren.
Jetzt twitternKonkret heißt das, dass du nicht mehr als 14 Gramm rotes Fleisch pro Tag zu dir nehmen solltest. Stattdessen empfehlen die Experten, dass vor allem pflanzliche Lebensmittel auf deinem ·¡°ù²Ôä³ó°ù³Ü²Ô²µsplan stehen. Denn tierische Produkte sind nicht nur für unsere Gesundheit schlecht, sondern auch für unsere Umwelt und den Planeten.
Die Tierzucht ist vor allem für eine sehr große Menge an Treibhausgas-Emissionen verantwortlich und damit ein großer Treiber des Klimawandels. Eine Studie des WWF bestätigt, dass rund 70 % der direkten Treibhausemissionen auf die ·¡°ù²Ôä³ó°ù³Ü²Ô²µ durch tierische Produkte zurückzuführen sind. Gleichzeitig trägt diese auch zum Verlust der Artenvielfalt bei und schädigt so unseren Planeten zusätzlich.
Wenn du das genaue Ausmaß deiner Mahlzeit auf die Umwelt erfahren willst, kann dir die Web-App zu jedem Lebensmittel eine Art Klimabilanz aufzeigen. Dabei kommt eine Lasagne für vier Personen ganz schnell mal auf 10 Kilogramm CO2-Ausstoß, das einer Autofahrt von 75 Kilometer entspricht.
Schon lange steht fest, dass zu hoher Fleischkonsum auch für unsere Gesundheit eine Bedrohung sein kann. Rotes Fleisch erhöht laut zahlreicher Studien das Risiko, an Krebs zu erkranken und kann Herzkrankheiten, Schlaganfälle und andere chronische Krankheiten begünstigen.
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Eins vorweg: Es gibt keinen festgelegten, starren ·¡°ù²Ôä³ó°ù³Ü²Ô²µsplan. Die Kommission erarbeitete vielmehr einen Referenzrahmen, der flexibel gestaltet ist, damit er so nicht nur an individuelle ·¡°ù²Ôä³ó°ù³Ü²Ô²µsstile, sondern auch an lokale und kulturelle Traditionen angepasst werden kann, denn auch die Lebensmittelproduktion wäre hier betroffen. Denn schließlich unterscheidet sich die ·¡°ù²Ôä³ó°ù³Ü²Ô²µ eines Mitteleuropäers von der eines fernöstlichen Inselbewohners enorm. Außerdem geht es bei dieser ·¡°ù²Ôä³ó°ù³Ü²Ô²µsform nicht darum, abzunehmen – auch wenn das der Name vielleicht vermuten lässt. Die Planetary Health Diet sieht durchschnittlich 2.500 Kalorien pro Person am Tag vor, was einer ausgewogenen ·¡°ù²Ôä³ó°ù³Ü²Ô²µ entspricht.
Um dir die Umstellung auf die nachhaltige ·¡°ù²Ôä³ó°ù³Ü²Ô²µ zu erleichtern, zeigen wir dir im Folgenden anhand einer übersichtlichen Liste auf, welche Menge welcher Lebensmittel du zu dir nehmen solltest.
Wenn du gleichzeitig etwas für deine Gesundheit und die Umwelt tun willst, solltest du deine ·¡°ù²Ôä³ó°ù³Ü²Ô²µ nach diesen Werten ausrichten. Damit deckst du deinen Tagesbedarf an Nährstoffen ohne den Planeten zu belasten.
Anhand dieser Angaben kannst du dir selbst einen Speiseplan zusammenstellen. Du brauchst etwas Hilfe? Die App unterstützt dich dabei: Sie zeigt dir, von welchen Lebensmitteln du welche Menge essen darfst und wie du bestimmte Defizite wieder ausgleichst.
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Wenn du gerne Teil dieser ·¡°ù²Ôä³ó°ù³Ü²Ô²µsbewegung sein möchtest, aber keine Ahnung hast, was du nun kochen sollst: Schau doch mal bei Eatforum.org vorbei. Dort findest du jede Menge Rezepte für deine klimafreundliche ·¡°ù²Ôä³ó°ù³Ü²Ô²µsumstellung. Unter dem Hashtag #planetaryhealthchallenge findest du außerdem jede Menge Inspiration!
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Natalie arbeitet seit 15 Jahren als Redakteurin. Neben Lifestyle-Themen wie Kochen und Reisen gehören Medizin & Gesundheit zu ihren Schwerpunkten. Sie schreibt unter anderem für das Online-Portal gesund-vital.de und den Ratgeber-Verlag Gräfe und Unzer.
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